mustig-marockansk-gryta

Mustig marockansk gryta

Letar du efter en smaskig och smakrik gryta, som dessutom är perfekt som matlåda? Här är den! 4 portioner. Ingredienser: 1 burk körsbärstomater 2 Gula lökar 6 torkade plommon 3 Morötter 1 påse Oumph Pure Stripe (Oumph är ett sojabaserat ”kött”, quornbitar går också bra, alternativt mer grönsaker) 1 dl grovhackad bladpersilja 2 grönsaksbuljongtärningar 2 […]

pasta-med-skogschampinjoner

Gräddig pasta med skogschampinjoner

Onyttig? Ja, kanske. Gudomligt god? EH ja. 4 portioner. Ingredienser: Cirka 13 st medelstora skogschampinjoner (ja, de är ofta dubbelt så dyra som vanliga champinjoner, men också dubbelt så goda!) 2,5 dl vitt vin 5 dl vispgrädde 1 st purjolök 1 påse färsk spenat (cirka 65 g) 1 stor näve färsk persilja 1-2 vitlöksklyftor 1 […]

IMG_4392-fix

Kaneldoftande quinoasallad med granatäpple, mandel och mynta

Härligt mustig marockansk sallad med inspiration från kokboken Green Kitchen Travels 3-4 portioner Ingredienser: 1 zucchini 1 aubergine några matskedar olivolja 1 vitlöksklyfta 3 dl quinoa 7 dl vatten 1 tsk malen kanel saften från 1/2 citron en näve myntablad en näve korianderblad 1/2 rödlök 2 morötter 3 msk russin 1 granatäpple 2 dl rostade […]

lasagne

Vegetarisk lasagne

Här kommer en riktig veggoklassiker som går hem hos alla! 8 portioner: 1 paket lasagneplattor 1 kruka färsk basilika Olivolja 400 g riven ost (vi körde hälften västerbottenost och hälften parmesan) Färssås: 600 gram soja/quornfärs 2 gula lökar 2 stora morötter 2 vitlöksklyftor 1 röd chili 3 burkar krossade (eller hela- brukar bli godare) tomater […]

IMG_3499

Broccolidaal

Daal är en billig, enkel och kryddig linsgryta, här med en tvist av broccoli. Ingredienser Broccolidaal (4 port.) 1/2 purjolök, finhackad 1 broccolihuvud 1 tsk senapsfrö 1 tsk spiskummin 1 1/2 dl torkade röda linser 3 dl vatten 1 brk kokosmjölk 1 msk japansk soja 1/2 tsk salt 1/2 tsk gurkmeja 1 tsk garam masala […]

pumpasoppa

Butternut-pumpasoppa med parmesan och rostade pumpafrön

Parmesanchipsen och de rostade pumpafröna gör denna soppa till en liten lustgård av smaker! 8 portioner: Ugn 180 grader 2 gula lökar 1 kg pumpa 4 st vitlöksklyftor 1 msk smör 1 liter grönsaksbuljong (från 2 tärningar eller koncentrerad fond) 2 dl Crème fraîche 2 lime (både saft och rivet skal) 2 tsk sambal oelek […]

tacos-med-weef-koriander-och-lime

Tacos med veef, koriander och lime

Mestadels av detta recept är taget från senaste Vego-tidningen. Där är tanken att receptet ska göras med tempeh – sojabönor som fermenterats. Tempeh är supernyttigt vilket är kul men det visade sig vara lite svårt att hitta. Ska finnas i asiatiska livsmedelsbutiker. Jag körde på Astrid och Apornas veef istället. Gick finfint! Ingredienser: 4 portioner […]

IMG_0616

Parmesanpanerad och fylld quornfilé

Quornfiléer kan bli såå mycket roligare. Kolla här! Ingredienser: 5 portioner 1 paket färskost (med pepparsmak extra gott!) 1 knippe färsk basilika 6-8 soltorkade tomater 1 ägg 2 dl vetemjöl 2-3 dl riven parmesan 624 g quornfiléer (alltså stor påse) Gör så här: Tina quornfiléerna. Skär sedan försiktigt ett djupt snitt i dem. Fyll dem […]

pastamedvodkatomatsas

Pasta med vodkatomatsås

Lite lyxigare variant av en klassisk pasta med tomatsås. Ingredienser: 6 portioner 500g pasta of your choice. Färsk pasta är ju alltid lite roligare : ) Tomatsåsen: 500g krossade tomater 1 vitlöksklyfta 1 stor morot 1 stor gul lök 1 tsk socker 1 knippe färsk krydda, till exempel oregano, timjan eller basilika Olivolja 3-4 cl […]

Gröna linser

Markus linsbiffar med stekt blomkål

Rejäla och mättande biffar med fluffigt blomkålsriv Ingredienser: 4-5 stora biffar 1 dl gröna linser 1 dl matvete 3 dl vatten 1 grönsaksbuljong 1 gul lök 2 tsk soja 1 tsk dijonsenap 1 vitlöksklyfta 1 msk finhackad persilja 1 msk finhackad basilika Smör/mjölkfritt margarin Salt och svartpeppar 1 blomkålshuvud Gör biffarna så här: Koka upp […]

Linssoppa

Sofias röda linssoppa med kokosmjölk

Världens godaste soppa enligt min mamma. Ingredienser: 2 dl sköljda röda linser ½ dl riven ingefära 1 stor lök 2 morötter 1 burk kokosmjölk 3 vitlöksklyftor 1-2 burkar tomatkross 2 grönsaksbuljonger 1 msk socker Färsk koriander 1 röd chili (eller chilipulver) 1 msk spiskummin 1 lagerblad Salt och peppar Lite paprikapulver Olivolja Gör så här: […]