Linssoppa

Sofias röda linssoppa med kokosmjölk

Världens godaste soppa enligt min mamma.

Ingredienser:
2 dl sköljda röda linser
½ dl riven ingefära
1 stor lök
2 morötter
1 burk kokosmjölk
3 vitlöksklyftor
1-2 burkar tomatkross
2 grönsaksbuljonger
1 msk socker
Färsk koriander
1 röd chili (eller chilipulver)
1 msk spiskummin
1 lagerblad
Salt och peppar
Lite paprikapulver
Olivolja

Gör så här:
Fräs löken och chilin i olivolja. När löken fått lite färg, lägg den då i en skål åt sidan. Häll i linserna i kastrullen, ca 7 dl vatten, grönsaksbuljongerna, tomatkrossen, lagerbladet och låt koka upp. När allt kokar kan du lägga i de hackade morötterna, pressad vitlök, socker, ingefäran, den frästa löken, chilin och alla kryddor (förutom koriandern). När linserna är mjuka är det dags att tillsätta kokosmjölken. Smaka av med salt och peppar och färsk koriander.

Ps. Det går också fint att ha potatis i denna soppa ifall man är sugen på det.

Skriv ut receptkortet - skicka det till en vän eller pryd din kyl:
Posted in Recept, Soppor and tagged , .