Fil 002

Het grönsaksgryta med ingefära

En gryta är ju toppen när en vill göra en riktig skåprensning. Grönsakerna i denna kan bytas ut och varieras efter tycke, smak och det som råkar finnas hemma. Ha i mer/mindre curry paste, Sambal Oelek och ingefära för att justera hettan. Ett bra tips är dock att ha i lite linser eller bönor för att öka proteinintaget.

Ingredienser
1 burk kokosmjölk
2 tsk grön curry paste
1 tsk Sambal Oelek
2 tsk inlagd hackad koriander (går bra med färsk också men då blir måtten annorlunda)
4 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
1/2 dl gröna linser
1 stor gul lök, strimlad
2 morötter, i slantar
1 bit zucchini (ca 5 cm), i skivor
1/2 röd paprika, strimlad
1/4 blomkålshuvud (litet), i små buketter
100 gram sockerärtor eller andra långa gröna bönor
1/2 lime, saften
2 msk rapsolja eller matolja

Gör så här
Skala och hacka alla grönsaker, riv ingefäran på den fina delen av ett rivjärn. Hetta upp olja i en gryta, fräs löken med morötterna och ha i curry paste, Sambal Oelek och ingefära och låt fräsa någon minut. Ha i kokosmjölken och linserna och låt koka ca 10 min. Ha i resten av grönsakerna, pressa i vitlök och hackad koriander och låt koka ihop några minuter till. Smaka av med salt och mer Sambal Oelek och curry paste om du vill ha mer hetta. Avsluta med a pressa över en halv lime. Servera med kokt ris eller nudlar.

Posted in Grytor, Wok and tagged , , .