oumph-bourguignon

Oumph bourguignon

Vilken gryta, viken fest – veggolivet när det är som bäst! 8 portioner: 5 pärllökar 4 normalstora morötter 8-10 normalstora champinjoner (skogschampinjoner om du vill lyxa till det lite extra) 1 paket Oumph med timjan och vitlök (går också bra med quorn-bitar) 2 st lagerblad 6 dl rödvin 1 tsk socker 1 1/2 msk mjöl […]

pumpasoppa

Butternut-pumpasoppa med parmesan och rostade pumpafrön

Parmesanchipsen och de rostade pumpafröna gör denna soppa till en liten lustgård av smaker! 8 portioner: Ugn 180 grader 2 gula lökar 1 kg pumpa 4 st vitlöksklyftor 1 msk smör 1 liter grönsaksbuljong (från 2 tärningar eller koncentrerad fond) 2 dl Crème fraîche 2 lime (både saft och rivet skal) 2 tsk sambal oelek […]

rostad-morotssoppa

Rostad morotssoppa med fänkål, apelsin och ingefära

Smarrig soppa med både sting och sötma! 8 portioner: Ugn 200 grader 1 stor gul lök 600g morötter 1 stort fänkålsstånd 4 msk olivolja 1 liter vatten 3 dl färskpressad apelsinjuice (motsvarar cirka 2 stora apelsiner) Apelsincest från 1/2 apelsin 2 grönsaksbuljongtärningar 2 tsk mortlade fänkålsfrön 1,5 dl kogrädde/sojagrädde 2 msk riven ingefära 1 rågad […]

fisksoppa-utan-fisk

Fisksoppa utan fisk med saffran och aioli

Här lämnade vi fisken i havet och gjorde en fantastisk fisksoppa, utan fisk! Ingredienser för 8 portioner Soppan: 2 gula lökar 2 vitlökar 6 medelstora potatis 1 fänkålsstånd 1/4 normalstor rotselleri 3 stora morötter 3 dl vitt torrt vin 1/2 röd chili 4 msk olivolja 2 grönsaksbuljongtärningar 2 dl crème fraîche 1 1/2 paket saffran […]

valnots-och-morotsbiffar-med-fetaost

Valnöts- och morotsbiffar med fetaost

Enkla, snabba och underbart goda biffar! Ingredienser för 8 biffar (2-3 biffar/person är bra för att bli mätt) 1 rödlök 4 morötter (alt. 3 stora morötter) 3 dl valnötter 1 paket fetaost 1 vitlöksklyfta 2 msk maizena Saft från en halv citron Salt Peppar Gör så här: Finhacka lök (du kan också köra löken i […]

gronkol-och-kantarellsoppa

Grönkåls- och kantarellsoppa

Mättande och mustig soppa med julfeeling! Ingredienser för 6-8 portioner 400g färsk grönkål 1 stor gul lök 2 vitlöksklyftor 1,5L vatten 2 grönsbuljongtärningar 2dl vitt vin 2 nävar kantareller 2 msk mjöl Finrivet skal från ½ ekologisk citron Salt Peppar 2 krm malen muskotnöt Smör 1dl matlagningsgrädde eller crème fraîche (valfritt) Gör så här: Grovhacka […]

padthai

Pad thai

Godaste jag ätit på länge. Och lättlagat! Inspiration – recept från Linas Matkasse. Ingredienser 6 portioner 1 liten burk böngroddar 250 g risnudlar ca 3 msk riven ingefära 1 vitlöksklyfta 3 ägg 3 lime 150 g salta jordnötter 1 orange paprika 1 kruka koriander 250 g salladskål 1 rödlök 2 msk vitvinsvinäger 4 ½ msk […]

snabblagad-och-krämig-currygryta

Snabblagad krämig currygryta

Denna gryta är mumsig och tar 10 minuter att göra. Jag valde tzaybitar men quorn går lika fint! Ingredienser för 4 portioner: 1 rödlök 1 vitlöksklyfta 1 äpple ca 400 g tzaybitar, quornbitar eller annat 2 msk olivolja knappt 2 msk färsk riven ingefära saft från 1 lime 2 msk curry 1 dl vatten 2 […]

Zucchini--och-halloumiburgare-med-guacamole,-rödkål-och-färsk-ananas

Zucchini- och halloumiburgare med guacamole, rödkål och färsk ananas

Härligt fräscha och hemmagjorda veggoburgare! Ingredienser för 4 portioner: 500 g zucchini 1 tsk salt 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 200-250 g halloumiost 1 ägg 0,5 dl Maizena 1 dl ströbröd 0,5 dl finhackad persilja 0,5 dl finhackad mynta svatpeppar smör eller olja till stekning Tillbehör: ½ färsk ananas ca 200 g rödkål 2 msk […]

rispapperswrap-med-glasnudlar-och-grönsaker-alt

Arthurs rispappersrullar med grönsaker och pikant sojasås

Lättlagad, festlig och god rätt! Ingredienser för 4 portioner (12 rispapper) Rispapper (ca 3 rispapper/person) 2 st selleristjälkar 1 paket sockerärtor 1 paket alfa-alfragroddar 2 morötter 2 röda paprikor (eller annan färg!) 3 dl jordnötter (cashew går också finfint!) 1 halv gurka 1 röd färsk chili 2 dl soja 2 tsk sesamolja 1 msk flytande […]

tzayspett-med-het-glasnudelsallad

Tzayspett med het glasnudelsallad

Härlig glasnudelsallad med sting! Ingredienser: 4 portioner 1 paket tzayspett 1 paket glasnudlar 1 paket sockerärtor 1 avokado 1 kruka koriander 1/2 rödlök 1 liten påse ruccola 1 dl cashewnötter 3 msk olivolja 4 msk rapsolja 1 msk vitvinsvinäger 1 msk riven ingefära 2 tsk honung Rivet citronskal från en halv citron (helst ekologisk) Saft […]

marockansk-kikartsgryta

Marockansk kikärtsgryta

Här kommer en lättlagad god gryta. Inspiration – Marocko. Ingredienser: 8 portioner 380 g (ett paket/en burk) kikärtor 2 små gula lökar 2 morötter 1 skiva (150 g) kålrot 2 vitlöksklyftor 5 msk olivolja 1 paket saffran 1,5 tsk malen spiskummin 1 tsk torkad chilipeppar (1 röd färsk chili går också finfint!) 1 msk riven […]

tacos-med-weef-koriander-och-lime

Tacos med veef, koriander och lime

Mestadels av detta recept är taget från senaste Vego-tidningen. Där är tanken att receptet ska göras med tempeh – sojabönor som fermenterats. Tempeh är supernyttigt vilket är kul men det visade sig vara lite svårt att hitta. Ska finnas i asiatiska livsmedelsbutiker. Jag körde på Astrid och Apornas veef istället. Gick finfint! Ingredienser: 4 portioner […]

2

Vego

Vego är Sveriges första vegetariska matmagasin! Här har jag själv  hittat många inspirerande recept. Du kan hitta alltifrån hur du gör din egen veganska äggula till annat smått och gott! Tidningen ges ut 6 gånger per år. Varje tidning kostar 59 kr. Alternativt en prenumeration på 298 kr/år. Här finns mer info: http://vegomagasinet.se/ Hejhopp!

IMG_0688

God Veggoburgare i Stockholm!

En riktigt god veggoburgare jag kan rekommendera är Marie Leveaus. Testade den ikväll och blev positivt överraskad. Dyr: ja. 125 kr (utan pommes). Värd: jo det får man säga! Jag la till en ostskiva för en tia för att lyxa till det lite extra.

IMG_0616

Parmesanpanerad och fylld quornfilé

Quornfiléer kan bli såå mycket roligare. Kolla här! Ingredienser: 5 portioner 1 paket färskost (med pepparsmak extra gott!) 1 knippe färsk basilika 6-8 soltorkade tomater 1 ägg 2 dl vetemjöl 2-3 dl riven parmesan 624 g quornfiléer (alltså stor påse) Gör så här: Tina quornfiléerna. Skär sedan försiktigt ett djupt snitt i dem. Fyll dem […]