halloumisallad

Halloumisallad med pärlcouscous och nektarin

Frisk sallad som passar perfekt en ljummen sommarkväll 2 portioner Ingredienser: 1 paket halloumi 2 dl pärlcouscous 2 stora nävar blandad sallad (gärna mixad – ex. maché, ruccola) 1 liten fänkål 10 cocktailtomater 1 nektarin 1 avokado 4 sparrisar 1 näve valnötter Inlagd rödlök Dressing: 2 msk olivolja 2 msk balsamvinäger 1,5 tsk honung 1 […]

IMG_4392-fix

Kaneldoftande quinoasallad med granatäpple, mandel och mynta

Härligt mustig marockansk sallad med inspiration från kokboken Green Kitchen Travels 3-4 portioner Ingredienser: 1 zucchini 1 aubergine några matskedar olivolja 1 vitlöksklyfta 3 dl quinoa 7 dl vatten 1 tsk malen kanel saften från 1/2 citron en näve myntablad en näve korianderblad 1/2 rödlök 2 morötter 3 msk russin 1 granatäpple 2 dl rostade […]

ostkaka

Ostkaka med keso och sötmandel

Ljuvligt mellanmål som passar både stora och små. 4 portioner Ingredienser ostkaka: 0,5 dl finhackad sötmandel 2 ägg 1 msk socker 1,5 msk vetemjöl 0,5 dl grädde 1,5 dl mjölk 250 g keso Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka mandeln, vispa samman ägg och socker. Blanda i mjöl, grädde, mjölk, keso och sötmandel. […]

rodbetor

Råmarinerade rödbetor

Sött, salt, surt och krispigt. Denna rödbetssallad har allt, och passar som tillbehör till det mesta. Ingredienser (4 portioner): 3 medelstora rödbetor 1 citron, saft och zest ½ vitlöksklyfta 1 msk god rapsolja eller olivolja 1 msk japansk soja salt och peppar Gör så här: Skala rödbetorna och skär dem i mycket tunna skivor på […]

Fil 000

Potatis- och kikärtsgryta med vanilj

En mild och len gryta med smak av vanilj, spiskummin och kokos. Potatisen och kikärtorna gör den härligt mättande. Fick inspirationen från en kollegas matlåda som i sin tur hade sett ett liknande recept på Lotta Lundgrens tidigare blogg. Härligt att se hur recept delas och utvecklas vidare för varje ny kock! Ingredienser potatis- och […]

IMG_3521

Svampsmörgås med chèvrecrème och snabbsyltad rödlök

Svampsmörgås med chèvrecréme och snabbsyltad rödlök. Inte direkt en ”första-dejten-rätt” då den är rätt kladdig att äta, men så fantastisk god! Sötma från syltad rödlök, lite rökighet från paprikakrydda och mycket smak från chèvreosten. Funkar lika fint till helglunch eller som en snabb vardagsmiddag om du serverar lite klyftpotatis till. Ingredienser svampsmörgås (2 port.) 2 […]

IMG_3519

Snabbsyltad rödlök

Syltad rödlök är ett väldigt gott tillbehör till sallader och matiga smörgåsar och denna snabbversion kan göras precis innan servering och även sparas ett par dagar i kylskåpet.   Ingredienser snabbsyltad rödlök 2 stora röda lökar 1 msk rårörsocker 2 msk röd balsamvinäger 1 tsk torkad timjan 1 rejäl klick smör Gör så här: Skala […]

IMG_5860

Cheese butter masala med hemlagad paneer

Låt Indien komma på besök i ditt kök med detta underbara recept! 4 portioner: Ingredienser: 3/4 av en hel paneer (se vårt Paneer-recept här. Om du inte hinner göra egen, använd naturell tofu eller alternativt halloumi) 2 dl naturella cashewnötter 15 medelstora mogna tomater 2 msk tomatpuré 1-2 grön färsk chili (beroende på hur starka […]

IMG_5864

Hemlagad paneer (färskost)

Att göra egen paneer är lätt! Du behöver bara lite tid och en ren handduk Blir 1 ost Ingredienser: 3 liter mjölk (3%) 2,5 dl fet yoghurt (8%) 1 dl pressad citronsaft Gör så här: Koka upp mjölken och yoghurten tillsammans i en gryta. Rör ofta så att blandningen inte bränns vid. När mjölkblandningen kokar […]

lasagne

Vegetarisk lasagne

Här kommer en riktig veggoklassiker som går hem hos alla! 8 portioner: 1 paket lasagneplattor 1 kruka färsk basilika Olivolja 400 g riven ost (vi körde hälften västerbottenost och hälften parmesan) Färssås: 600 gram soja/quornfärs 2 gula lökar 2 stora morötter 2 vitlöksklyftor 1 röd chili 3 burkar krossade (eller hela- brukar bli godare) tomater […]

image

Snabb grönsakswok

En snabb wok som får smak av en superenkel woksås. 4 portioner Ingredienser grönsakswok: 1 zucchini 3 morötter 1 gul paprika 1 röd paprika 1 röd lök 1 pak choi (alt. 1/2 salladskål eller 10 strimlade brysselkål) Ingredienser Woksås: 2 pressade vitlöksklyftor 1 msk rostade sesamfrön 1/2 msk sesamolja 1 tsk vitvinsvinäger 2 msk riven […]

IMG_3499

Broccolidaal

Daal är en billig, enkel och kryddig linsgryta, här med en tvist av broccoli. Ingredienser Broccolidaal (4 port.) 1/2 purjolök, finhackad 1 broccolihuvud 1 tsk senapsfrö 1 tsk spiskummin 1 1/2 dl torkade röda linser 3 dl vatten 1 brk kokosmjölk 1 msk japansk soja 1/2 tsk salt 1/2 tsk gurkmeja 1 tsk garam masala […]

citrondoftande-pasta-med-pistagenotter-kronartskocka-och-chili-1024x540

Citrondoftande pasta med pistagenötter, kronärtskockor och chili

Har du aldrig lagat mat med pistagenötter? Då är det på tiden! Detta är favoritpastan för tillfället. Ingredienser för 4 portioner: 400 g penne 1 röd chili (1/2 om den är mycket stark) 1 paket sockerärtor 1 stor gul lök Kronärtskockshjärtan på burk 1 citron, både zest och saft (helst ekologisk eftersom du ska använda […]

Bonbiffar-m-rotfrukter

Bönbiffar med fetaost och lime serverade med rotfruktsgratäng och kall sås

Älskar maträtter där det bara är att ösa ner allt i en mixer och köra! Dessa biffar blir saftiga, går supersnabbt att göra, och passar utmärkt till en mättande och krämig rotfruktsgratäng. Bönbiffar (4 port.) 1 pkt kokta svarta bönor (300-400g) ½ gul lök, skalad och grovt hackad 4 finhackade cocktailtomater 75 g (ett halvt […]

olfriterad-halloumi

Ölfriterad halloumi med ärtor, potatis och kall smarrig sås

Ölfriterad halloumi med ärtor, potatis och kall smarrig sås 2 personer: 1 pkt halloumi 1 dl öl 1 dl mjöl 1/2 tsk bakpulver Peppar och chili som smaksättning 6-8 medelstora potatisar beroende på hur hungriga ni är. Om ni gör mos behövs fler potatisar, lite mjölkdryck och fett/smör/ghee, och krydda med salt, peppar och gärna […]

rodbets-och-sparrispizza

Rödbetspizza med sparris

Pizza kan faktiskt vara både fräscht och krispigt. Det kan också gå snabbt att göra. Kolla här! 1 stor pizza Ingredienser: 2 rödbetor (ej förkokta!) 5 sparrisar Ca 4 msk smetana (ungefär som crème fraîche) Ca 2 dl riven västerbottenost Ca 4 msk pumpakärnor Färdiggjord pizzadeg (eller så gör du din egen) Gräslök 1 msk […]