oumph-bourguignon

Oumph bourguignon

Vilken gryta, viken fest – veggolivet när det är som bäst! 8 portioner: 5 pärllökar 4 normalstora morötter 8-10 normalstora champinjoner (skogschampinjoner om du vill lyxa till det lite extra) 1 paket Oumph med timjan och vitlök (går också bra med quorn-bitar) 2 st lagerblad 6 dl rödvin 1 tsk socker 1 1/2 msk mjöl […]

pumpasoppa

Butternut-pumpasoppa med parmesan och rostade pumpafrön

Parmesanchipsen och de rostade pumpafröna gör denna soppa till en liten lustgård av smaker! 8 portioner: Ugn 180 grader 2 gula lökar 1 kg pumpa 4 st vitlöksklyftor 1 msk smör 1 liter grönsaksbuljong (från 2 tärningar eller koncentrerad fond) 2 dl Crème fraîche 2 lime (både saft och rivet skal) 2 tsk sambal oelek […]

rostad-morotssoppa

Rostad morotssoppa med fänkål, apelsin och ingefära

Smarrig soppa med både sting och sötma! 8 portioner: Ugn 200 grader 1 stor gul lök 600g morötter 1 stort fänkålsstånd 4 msk olivolja 1 liter vatten 3 dl färskpressad apelsinjuice (motsvarar cirka 2 stora apelsiner) Apelsincest från 1/2 apelsin 2 grönsaksbuljongtärningar 2 tsk mortlade fänkålsfrön 1,5 dl kogrädde/sojagrädde 2 msk riven ingefära 1 rågad […]

fisksoppa-utan-fisk

Fisksoppa utan fisk med saffran och aioli

Här lämnade vi fisken i havet och gjorde en fantastisk fisksoppa, utan fisk! Ingredienser för 8 portioner Soppan: 2 gula lökar 2 vitlökar 6 medelstora potatis 1 fänkålsstånd 1/4 normalstor rotselleri 3 stora morötter 3 dl vitt torrt vin 1/2 röd chili 4 msk olivolja 2 grönsaksbuljongtärningar 2 dl crème fraîche 1 1/2 paket saffran […]

valnots-och-morotsbiffar-med-fetaost

Valnöts- och morotsbiffar med fetaost

Enkla, snabba och underbart goda biffar! Ingredienser för 8 biffar (2-3 biffar/person är bra för att bli mätt) 1 rödlök 4 morötter (alt. 3 stora morötter) 3 dl valnötter 1 paket fetaost 1 vitlöksklyfta 2 msk maizena Saft från en halv citron Salt Peppar Gör så här: Finhacka lök (du kan också köra löken i […]

gronkol-och-kantarellsoppa

Grönkåls- och kantarellsoppa

Mättande och mustig soppa med julfeeling! Ingredienser för 6-8 portioner 400g färsk grönkål 1 stor gul lök 2 vitlöksklyftor 1,5L vatten 2 grönsbuljongtärningar 2dl vitt vin 2 nävar kantareller 2 msk mjöl Finrivet skal från ½ ekologisk citron Salt Peppar 2 krm malen muskotnöt Smör 1dl matlagningsgrädde eller crème fraîche (valfritt) Gör så här: Grovhacka […]

padthai

Pad thai

Godaste jag ätit på länge. Och lättlagat! Inspiration – recept från Linas Matkasse. Ingredienser 6 portioner 1 liten burk böngroddar 250 g risnudlar ca 3 msk riven ingefära 1 vitlöksklyfta 3 ägg 3 lime 150 g salta jordnötter 1 orange paprika 1 kruka koriander 250 g salladskål 1 rödlök 2 msk vitvinsvinäger 4 ½ msk […]

snabblagad-och-krämig-currygryta

Snabblagad krämig currygryta

Denna gryta är mumsig och tar 10 minuter att göra. Jag valde tzaybitar men quorn går lika fint! Ingredienser för 4 portioner: 1 rödlök 1 vitlöksklyfta 1 äpple ca 400 g tzaybitar, quornbitar eller annat 2 msk olivolja knappt 2 msk färsk riven ingefära saft från 1 lime 2 msk curry 1 dl vatten 2 […]

Zucchini--och-halloumiburgare-med-guacamole,-rödkål-och-färsk-ananas

Zucchini- och halloumiburgare med guacamole, rödkål och färsk ananas

Härligt fräscha och hemmagjorda veggoburgare! Ingredienser för 4 portioner: 500 g zucchini 1 tsk salt 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 200-250 g halloumiost 1 ägg 0,5 dl Maizena 1 dl ströbröd 0,5 dl finhackad persilja 0,5 dl finhackad mynta svatpeppar smör eller olja till stekning Tillbehör: ½ färsk ananas ca 200 g rödkål 2 msk […]

rispapperswrap-med-glasnudlar-och-grönsaker-alt

Arthurs rispappersrullar med grönsaker och pikant sojasås

Lättlagad, festlig och god rätt! Ingredienser för 4 portioner (12 rispapper) Rispapper (ca 3 rispapper/person) 2 st selleristjälkar 1 paket sockerärtor 1 paket alfa-alfragroddar 2 morötter 2 röda paprikor (eller annan färg!) 3 dl jordnötter (cashew går också finfint!) 1 halv gurka 1 röd färsk chili 2 dl soja 2 tsk sesamolja 1 msk flytande […]

tzayspett-med-het-glasnudelsallad

Tzayspett med het glasnudelsallad

Härlig glasnudelsallad med sting! Ingredienser: 4 portioner 1 paket tzayspett 1 paket glasnudlar 1 paket sockerärtor 1 avokado 1 kruka koriander 1/2 rödlök 1 liten påse ruccola 1 dl cashewnötter 3 msk olivolja 4 msk rapsolja 1 msk vitvinsvinäger 1 msk riven ingefära 2 tsk honung Rivet citronskal från en halv citron (helst ekologisk) Saft […]

marockansk-kikartsgryta

Marockansk kikärtsgryta

Här kommer en lättlagad god gryta. Inspiration – Marocko. Ingredienser: 8 portioner 380 g (ett paket/en burk) kikärtor 2 små gula lökar 2 morötter 1 skiva (150 g) kålrot 2 vitlöksklyftor 5 msk olivolja 1 paket saffran 1,5 tsk malen spiskummin 1 tsk torkad chilipeppar (1 röd färsk chili går också finfint!) 1 msk riven […]

tacos-med-weef-koriander-och-lime

Tacos med veef, koriander och lime

Mestadels av detta recept är taget från senaste Vego-tidningen. Där är tanken att receptet ska göras med tempeh – sojabönor som fermenterats. Tempeh är supernyttigt vilket är kul men det visade sig vara lite svårt att hitta. Ska finnas i asiatiska livsmedelsbutiker. Jag körde på Astrid och Apornas veef istället. Gick finfint! Ingredienser: 4 portioner […]

IMG_0616

Parmesanpanerad och fylld quornfilé

Quornfiléer kan bli såå mycket roligare. Kolla här! Ingredienser: 5 portioner 1 paket färskost (med pepparsmak extra gott!) 1 knippe färsk basilika 6-8 soltorkade tomater 1 ägg 2 dl vetemjöl 2-3 dl riven parmesan 624 g quornfiléer (alltså stor påse) Gör så här: Tina quornfiléerna. Skär sedan försiktigt ett djupt snitt i dem. Fyll dem […]

pastamedvodkatomatsas

Pasta med vodkatomatsås

Lite lyxigare variant av en klassisk pasta med tomatsås. Ingredienser: 6 portioner 500g pasta of your choice. Färsk pasta är ju alltid lite roligare : ) Tomatsåsen: 500g krossade tomater 1 vitlöksklyfta 1 stor morot 1 stor gul lök 1 tsk socker 1 knippe färsk krydda, till exempel oregano, timjan eller basilika Olivolja 3-4 cl […]

Kikärtsbiff med valnötter och chili

Kikärtsbiffar med valnötter och chili

Superenkla biffar som går att slänga ihop på några minuter. Ingredienser: 4 portioner 1 stor burk kikärtor (såklart mycket godare med torra som du blötlagt och kokat) 1 röd färsk chili 1 dl valnötter 1 stor gul lök 1 liten pressad vitlök om du tycker om detta : ) Ngn färsk krydda om du har, […]