pasta-carbonarisch

Pasta carbonarisch

En revolutionerande Carbonara som får alla grisar att dansa av glädje! Vår carbonara innehåller fejkon av rispapper, testa och njut! 4 portioner Ingredienser Fejkon: 4 st rispapper 6 msk näringsjäst (kallas ibland Bjäst) 3 msk ljus soja 2 msk rapsolja 1/2 tsk liquid smoke (rökessens) vatten Ingredienser carbonara: 500 g pasta (färsk om du vill lyxa lite extra!) 5 dl fraîche […]

appelkaka

Knäckig äppelpaj

God och knäckig äppelpaj. Inspiration från en buffétidning. 8-10 bitar. Ingredienser: 5 stora äpplen 2 dl råsocker 1/2 dl ljus sirap (har du inte detta hemma så ta 1 dl råsocker till) 150 g smör 1/2 dl vispgrädde 3 dl havregryn 1 1/2 dl vetemjöl 1 tsk flingsalt 1/2 tsk bakpulver Gör så här: Sätt […]

fankal-och-clementin-quorn

Fänkål- och clementinbakad quorn

En fräck rätt för den som gillar anis och citrus! 4 portioner. Ingredienser: 8 quornfiléer saft från 1 citron saft från 1 apelsin 2 msk grov senap 3 msk råsocker eller muscovadoråsocker knappt 2 msk repade timjanblad 2 1/2 tsk fänkålsfrön 2 fänkål 4 clementiner 2 stjärnanis ev. 1,5 dl grädde (ko, soja eller havre) […]

mustig-marockansk-gryta

Mustig marockansk gryta

Letar du efter en smaskig och smakrik gryta, som dessutom är perfekt som matlåda? Här är den! 4 portioner. Ingredienser: 1 burk körsbärstomater 2 Gula lökar 6 torkade plommon 3 Morötter 1 påse Oumph Pure Stripe (Oumph är ett sojabaserat ”kött”, quornbitar går också bra, alternativt mer grönsaker) 1 dl grovhackad bladpersilja 2 grönsaksbuljongtärningar 2 […]

pasta-med-skogschampinjoner

Gräddig pasta med skogschampinjoner

Onyttig? Ja, kanske. Gudomligt god? EH ja. 4 portioner. Ingredienser: Cirka 13 st medelstora skogschampinjoner (ja, de är ofta dubbelt så dyra som vanliga champinjoner, men också dubbelt så goda!) 2,5 dl vitt vin 5 dl vispgrädde 1 st purjolök 1 påse färsk spenat (cirka 65 g) 1 stor näve färsk persilja 1-2 vitlöksklyftor 1 […]

IMG_4392-fix

Kaneldoftande quinoasallad med granatäpple, mandel och mynta

Härligt mustig marockansk sallad med inspiration från kokboken Green Kitchen Travels 3-4 portioner Ingredienser: 1 zucchini 1 aubergine några matskedar olivolja 1 vitlöksklyfta 3 dl quinoa 7 dl vatten 1 tsk malen kanel saften från 1/2 citron en näve myntablad en näve korianderblad 1/2 rödlök 2 morötter 3 msk russin 1 granatäpple 2 dl rostade […]

IMG_5860

Cheese butter masala med hemlagad paneer

Låt Indien komma på besök i ditt kök med detta underbara recept! 4 portioner: Ingredienser: 3/4 av en hel paneer (se vårt Paneer-recept här. Om du inte hinner göra egen, använd naturell tofu eller alternativt halloumi) 2 dl naturella cashewnötter 15 medelstora mogna tomater 2 msk tomatpuré 1-2 grön färsk chili (beroende på hur starka […]

IMG_5864

Hemlagad paneer (färskost)

Att göra egen paneer är lätt! Du behöver bara lite tid och en ren handduk Blir 1 ost Ingredienser: 3 liter mjölk (3%) 2,5 dl fet yoghurt (8%) 1 dl pressad citronsaft Gör så här: Koka upp mjölken och yoghurten tillsammans i en gryta. Rör ofta så att blandningen inte bränns vid. När mjölkblandningen kokar […]

lasagne

Vegetarisk lasagne

Här kommer en riktig veggoklassiker som går hem hos alla! 8 portioner: 1 paket lasagneplattor 1 kruka färsk basilika Olivolja 400 g riven ost (vi körde hälften västerbottenost och hälften parmesan) Färssås: 600 gram soja/quornfärs 2 gula lökar 2 stora morötter 2 vitlöksklyftor 1 röd chili 3 burkar krossade (eller hela- brukar bli godare) tomater […]

citrondoftande-pasta-med-pistagenotter-kronartskocka-och-chili-1024x540

Citrondoftande pasta med pistagenötter, kronärtskockor och chili

Har du aldrig lagat mat med pistagenötter? Då är det på tiden! Detta är favoritpastan för tillfället. Ingredienser för 4 portioner: 400 g penne 1 röd chili (1/2 om den är mycket stark) 1 paket sockerärtor 1 stor gul lök Kronärtskockshjärtan på burk 1 citron, både zest och saft (helst ekologisk eftersom du ska använda […]

rodbets-och-sparrispizza

Rödbetspizza med sparris

Pizza kan faktiskt vara både fräscht och krispigt. Det kan också gå snabbt att göra. Kolla här! 1 stor pizza Ingredienser: 2 rödbetor (ej förkokta!) 5 sparrisar Ca 4 msk smetana (ungefär som crème fraîche) Ca 2 dl riven västerbottenost Ca 4 msk pumpakärnor Färdiggjord pizzadeg (eller så gör du din egen) Gräslök 1 msk […]

oumph-bourguignon

Oumph bourguignon

Vilken gryta, viken fest – veggolivet när det är som bäst! 8 portioner: 5 pärllökar 4 normalstora morötter 8-10 normalstora champinjoner (skogschampinjoner om du vill lyxa till det lite extra) 1 paket Oumph med timjan och vitlök (går också bra med quorn-bitar) 2 st lagerblad 6 dl rödvin 1 tsk socker 1 1/2 msk mjöl […]

pumpasoppa

Butternut-pumpasoppa med parmesan och rostade pumpafrön

Parmesanchipsen och de rostade pumpafröna gör denna soppa till en liten lustgård av smaker! 8 portioner: Ugn 180 grader 2 gula lökar 1 kg pumpa 4 st vitlöksklyftor 1 msk smör 1 liter grönsaksbuljong (från 2 tärningar eller koncentrerad fond) 2 dl Crème fraîche 2 lime (både saft och rivet skal) 2 tsk sambal oelek […]

rostad-morotssoppa

Rostad morotssoppa med fänkål, apelsin och ingefära

Smarrig soppa med både sting och sötma! 8 portioner: Ugn 200 grader 1 stor gul lök 600g morötter 1 stort fänkålsstånd 4 msk olivolja 1 liter vatten 3 dl färskpressad apelsinjuice (motsvarar cirka 2 stora apelsiner) Apelsincest från 1/2 apelsin 2 grönsaksbuljongtärningar 2 tsk mortlade fänkålsfrön 1,5 dl kogrädde/sojagrädde 2 msk riven ingefära 1 rågad […]

fisksoppa-utan-fisk

Fisksoppa utan fisk med saffran och aioli

Här lämnade vi fisken i havet och gjorde en fantastisk fisksoppa, utan fisk! Ingredienser för 8 portioner Soppan: 2 gula lökar 2 vitlökar 6 medelstora potatis 1 fänkålsstånd 1/4 normalstor rotselleri 3 stora morötter 3 dl vitt torrt vin 1/2 röd chili 4 msk olivolja 2 grönsaksbuljongtärningar 2 dl crème fraîche 1 1/2 paket saffran […]

valnots-och-morotsbiffar-med-fetaost

Valnöts- och morotsbiffar med fetaost

Enkla, snabba och underbart goda biffar! Ingredienser för 8 biffar (2-3 biffar/person är bra för att bli mätt) 1 rödlök 4 morötter (alt. 3 stora morötter) 3 dl valnötter 1 paket fetaost 1 vitlöksklyfta 2 msk maizena Saft från en halv citron Salt Peppar Gör så här: Finhacka lök (du kan också köra löken i […]